Наверняка у каждого из вас найдется такой знакомый, который при каждом подходящем случае выбирается в лес за грибами. Да и вы, скорее всего, если и не собираете грибы по лесам, то с большой вероятностью любите принимать их в пищу в том или ином виде, покупая свежие грибочки в магазине или на рынке у грибников. Однако если в магазине обычно предлагают гарантированно безопасные для человека шампиньоны и вешенки (к тому же магазин несет полную ответственность за свой товар), то при самостоятельном сборе или покупке у грибника, всегда есть вероятность получить серьезное отравление, вплоть до смертельного исхода. Чтобы такого не произошло, советуем вам не покупать грибочки у чужих людей вообще, а научиться самостоятельно их собирать с учетом всей информации, которая сейчас будет дана вам чуть ниже.
Правила безопасности для грибников
Начнем, пожалуй, с самых основ, которые должны быть известны каждому грибнику:
- Не собирайте грибы, которые не знаете, не можете правильно идентифицировать или даже хоть немного сомневаетесь в его принадлежности к съедобным грибам. Если вы хоть немного интересовались данным вопросом, то уже поняли, что существует немало так называемых «ложных» грибов, которые, так или иначе, похожи на своих съедобных сородичей. Советуем вам досконально изучить преимущественно те виды, которые чаще всего встречаются в ваших краях и собирать только их, обходя стороной любые другие, пусть даже вполне нормальные на вид.
- Если лето было слишком дождливым, то грибы наверняка будут сильно пропитаны водой, а значит, станут непригодные для потребления. Лучше вообще откажитесь от сбора таких грибов, а если все-таки собрали, то не сушите их, а хорошенько проварите несколько раз.
- Вернувшись с грибной «охоты» не ложитесь сразу отдыхать, как бы вам этого не хотелось, а внимательно переберите свою добычу, после чего положите грибы на час в слегка подсоленную воду (это выгонит из грибов различную живность).
- Не забывайте тщательно перерабатывать грибы и подвергать их тепловой обработке (к примеру, перед жаркой обязательно проварите грибы несколько раз).
Как не надо собирать грибы
- Во-первых, не стоит отправляться собирать грибы в обед или вечером, поскольку так у вас останется слишком мало времени на непосредственно сам сбор (плюс еще время на дорогу, если вы собираете не рядом с домом). К тому же существует мнение, что собранные рано утром грибочки хранятся дольше.
- Во-вторых, не собирайте слишком большие, старые грибы. Конечно, когда находишь настоящего грибного гиганта, внутри прямо просыпается этакий добытчик, который ликует и так и хочет сказать – смотрите, какой гриб я нашел. Но зачастую переросшие и старые грибы не несут в себе никакой пользы. Наоборот, они накапливают различные вредные вещества из окружающей среды и становятся не менее опасными, чем их ядовитые собратья.
Не забывайте сразу же очищать грибы от прилипшей к ним травы, хвои, листьев и пр. Кстати класть грибы в корзинку (или ведро) лучше всего шляпкой вниз, поскольку так они у вас лучше сохраняться.
Как не надо собирать белые грибы
Не стоит путать белый гриб с ядовитым желтым, который очень похож на своего съедобного собрата.
Однако на срезе имеет розовеющую мякоть. Кроме того вкус у такого гриба горький, в отличие от белого, который имеет приятный и вкус, и запах.
Как не надо собирать подосиновики
Если вы увидели «подосиновик», который растет не под «своим» деревом, то обойдите его стороной, поскольку это, скорее всего, какой-то другой гриб.
Помните, мякоть подосиновика на изломе должна синеть – запомните это.
Как не надо собирать подберезовики
Здесь также не следует собирать гриб, который растет не под «своим» деревом.
Кроме того подберезовик отличается белой ножкой с белой же мякотью на изломе. Шляпка гриба имеет сверху буроватый окрас, а снизу – белый.
Как не надо собирать маслята
Здесь советуем не собирать грибы, которые меняют цвет на изломе
и имеют губчатый слой красноватого цвета.
Как не надо собирать моховики
Не берите в корзинку грибы, которые напоминают моховики, но не имеют свойственной этим грибам бархатистости.
Кроме того губчатый слой красноватого цвета также сигнализирует о том, что перед вами не моховик, а другой гриб.
Как не надо собирать лисички
Если вы нашли лисичку красно-оранжевого цвета, то обойдите ее стороной, поскольку данный гриб ядовит и не имеет к лисичкам никакого отношения.
Кроме того у таких грибов полая ножка.
Как не надо собирать рыжики
Ложные рыжики имеют белый цвет и выделяют едкий млечный сок. Не берите их.
Как не надо собирать опята
Не собирайте ложные опята, которые растут на земле (настоящие опята произрастают на пнях, стволах погибших деревьев и пр.).
Шляпа у ложных опят красноватая или желтого цвета, не имеет чешуек, а цвет пластинок у них черный, зеленый или даже коричневый. На ножке отсутствует колечко или пленка. Имеют запах земли.
Как не надо собирать грузди
Не берите в корзинку грибы с редкими пластинками, а также те, которые резко синеют или имеют высокую твердость на изломе.
Кроме того, в месте обитания настоящих груздей растут березы.
Как не надо собирать волнушки
Не следует собирать «волнушки» у которых не розовая шляпка
и без свойственной настоящим волнушкам «мохнатости».
Как не надо собирать сыроежки
Ложные сыроежки имеют красную шляпку (или коричнево-черного окраса), розовую ножку, на которой имеется темная или красная пленка. Мякоть таких грибов грубая и жесткая.
Надеемся, наши советы помогут вам уберечь себя при сборе и поедании грибов. Тем более что отказываться от такого деликатеса из-за страха перед отравлением уж точно не стоит. Просто будьте внимательны и детально изучите наиболее популярные у вас съедобные грибы. Удачи вам!
(2 оценок, среднее: 4,50 из 5)
Загрузка...
